Poulet au lait
"Une recette un peu bizarre, mais succulente, à essayer absolument... "ça c'est pas moi qui le dit... mais Jamie Oliver lui même...
Ingrédients
- 1 poulet fermier ou bio de 1 5 kg
- sel et poivre noir
- 115 g de beurre
- huile d'olive
- 1/2 bâton de cannelle
- les feuilles d'une belle botte de sauge
- les zestes de 2 citrons
- 10 gousses d'ail avec leur peau
- 600 ml de lait
Préparation
- Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6) et prendre une cocotte de la taille de la volaille.
- Saler, poivrer le poulet et le faire dorer dans le beurre additionné d'un peu d'huile d'olive.
- Le mettre en attente dans un plat et vider la cocotte de la graisse, mais ne surtout pas la laver (pour conserver les sucs de cuisson : ce sont eux qui donneront à la sauce tout son goût).
- Remettre la volaille dans la cocotte, puis ajouter tous les autres ingrédients.
- Enfourner 90 minutes à 190°C.
- Penser à arroser de temps en temps.
- La légère acidité du citron va faire cailler le lait, donnant une sauce absolument succulente.
- Pour servir, prélever les cuisses, les ailes et les répartir dans 4 assiettes.
- Napper avec la sauce granuleuse et parfumée.
- Accompagner d'épinards, d'une purée de pommes de terre ou comme moi de quelques pâtes...
Notes
La sauce a un aspect assez particulièrement... si comme moi, vous avez peur que vos enfants refusent d'y goûter... un petit coup de mixer avant de servir et le tour est joué...
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