Je ne me lasse pas de mon livre « Toqué de cuisine » de Jamie Oliver .. A chaque fois que je l’ouvre, je craque pour une nouvelle recette… et c’est une réussite à chaque fois..
Aujourd’hui,
« Une recette un peu bizarre, mais succulente, à essayer absolument… « ça c’est pas moi qui le dit… mais Jamie Oliver lui même…
Poulet au lait
"Une recette un peu bizarre, mais succulente, à essayer absolument… "ça c'est pas moi qui le dit… mais Jamie Oliver lui même…
Ingrédients
- 1 poulet fermier ou bio de 1 5 kg
- sel et poivre noir
- 115 g de beurre
- huile d’olive
- 1/2 bâton de cannelle
- les feuilles d’une belle botte de sauge
- les zestes de 2 citrons
- 10 gousses d’ail avec leur peau
- 600 ml de lait
Préparation
- Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6) et prendre une cocotte de la taille de la volaille.
- Saler, poivrer le poulet et le faire dorer dans le beurre additionné d’un peu d’huile d’olive.
- Le mettre en attente dans un plat et vider la cocotte de la graisse, mais ne surtout pas la laver (pour conserver les sucs de cuisson : ce sont eux qui donneront à la sauce tout son goût).
- Remettre la volaille dans la cocotte, puis ajouter tous les autres ingrédients.
- Enfourner 90 minutes à 190°C.
- Penser à arroser de temps en temps.
- La légère acidité du citron va faire cailler le lait, donnant une sauce absolument succulente.
- Pour servir, prélever les cuisses, les ailes et les répartir dans 4 assiettes.
- Napper avec la sauce granuleuse et parfumée.
- Accompagner d’épinards, d’une purée de pommes de terre ou comme moi de quelques pâtes…
Notes
La sauce a un aspect assez particulièrement… si comme moi, vous avez peur que vos enfants refusent d’y goûter… un petit coup de mixer avant de servir et le tour est joué…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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