Détailler le chou-fleur en fleurettes.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, de 8 à 10 minutes.

Faire chauffer la crème et le fromage coupé en petits morceaux afin qu'il fonde rapidement.

Égoutter le chou-fleur.

A l'aide d'un robot, le réduire en purée fine.

Ajouter la crème au cheddar. Saler, poivrer et déguster, accompagné d'un bon tournedos par exemple...