Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait ainsi que l'huile d'olive.
Ajouter la farine, la levure chimique ainsi que la pincée de sel.
Incorporer ensuite le beurre mou, puis les olives dénoyautées préalablement coupées en rondelles (ne pas oublier également d'ajouter les graines de fenouil - facultatif).
Bien mélanger le tout. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Répartir la préparation dans vos empreintes à mini madeleines puis enfourner à 180°C pendant 14 à 15 minutes.