1œuf pour la dorure(un mélange de lait et de sucre pour moi)
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine.Y faire un puits et y mettre le mélange levure / eau, le sucre et le cardamone.Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter les autres ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et pétrir 2 à 3 minutes en vitesse lente.Augmenter ensuite la vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis y incorporer les pépites de chocolat.
Diviser la pâte en 9 pâtons de poids équivalents.Façonner chacun d'eux en boule et les disposer dans un moule carré (beurré si nécessaire).
Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
Badigeonner la brioche d’œuf battu (ou comme moi d'un mélange sucre / lait) puis enfourner 10 minutes à 170°C (Th. 5-6).Baisser la température de votre four à 150°C (Th. 5) et prolonger la cuisson pendant 20 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).