Risotto au potiron
c'est un délicieux risotto automnal.. laissez vous tenter par ce risotto au potiron.. vous m'en direz des nouvelles..
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 350 g de riz à risotto
- 100 ml de vin blanc
- 1,1 litre de bouillon de volaille
- 500 g de purée de potiron
- 50 g de parmesan
Préparation
- Commencer par préparer votre bouillon en faisant chauffer de l'eau. Y dissoudre le cube de bouillon de volaille.
- Dans une grand poêle, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
- Ajouter le riz à risotto et le faire rissoler quelques instants.
- Ajouter le vin blanc et cuire pendant 1 à 2 minutes en mélangeant.
- Ajouter une louche de bouillon chaud, puis mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajouter alors une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à ce que le rit soit parfaitement cuit et crémeux
- Au bout de 20-25 minutes de cuisson, incorporer la purée de potiron ainsi que le parmesan.
- Bien mélanger, rectifier éventuellement l’assaisonnement et servir aussitôt.
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