Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Y faire sauter les courgettes environ 10-15 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient rosées). Ajouter le zeste de citron et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

Ajouter l'ail et le faire revenir 1 minute (attention de ne pas le brûler).

Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation complète (soit environ 5 minutes).

Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (10 à 12 minutes environ).

Cuire en remuant environ 10 minutes, intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de cuisson.

Ajouter les crevettes et mélanger.

(les grains de riz doivent être tendres à l'extérieur)

Ajouter du bouillon chaud si besoin et rectifier l'assaisonnement.

Enfin ajouter une noisette de beurre, le jus de citron et le parmesan.

Mélanger délicatement puis servir aussitôt.