Risotto aux crevettes et aux courgettes

Risotto aux crevettes et aux courgettes

J’adooore les risottos…  cela fait pourtant bien longtemps que je n’en n’avais plus préparé…

Je me suis laissée tenter par cette recette.. trouvée sur le site Elle.fr et je n’ai pas été déçue.. à refaire très très vite…

C’est parti pour la recette de ce risotto aux crevettes et aux courgettes …

Risotto aux crevettes et aux courgettes

Risotto aux crevettes et aux courgettes

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 22 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 350 g de riz arborio
  • 250 ml de vin blanc
  • 1,25 litre à 1,50 litre de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan
  • 2 ou 3 courgettes
  • une trentaine de grosses crevettes
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Huile d’olive
  • le zeste et le jus d’un citron
  • sel / poivre
  • 30 g de beurre

Préparation
 

  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
  • Y faire sauter les courgettes environ 10-15 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient rosées). Ajouter le zeste de citron et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute (attention de ne pas le brûler).
  • Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
  • Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation complète (soit environ 5 minutes).
  • Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (10 à 12 minutes environ).
  • Cuire en remuant environ 10 minutes, intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de cuisson.
  • Ajouter les crevettes et mélanger.
  • (les grains de riz doivent être tendres à l’extérieur)
  • Ajouter du bouillon chaud si besoin et rectifier l’assaisonnement.
  • Enfin ajouter une noisette de beurre, le jus de citron et le parmesan.
  • Mélanger délicatement puis servir aussitôt.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Risotto aux crevettes et aux courgettes
Risotto aux crevettes et aux courgettes

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