Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher les carottes et les râper.

Laver les courgettes et les râper également (garder la peau).

Faire cuire ces légumes 3-4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la farine ainsi que la levure chimique.

Y ajouter les légumes et mélanger.

Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.

Verser le tout dans votre Flexipat (ou à défaut d'un tapis de four à rebord).

Enfourner pour 8 - 10 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, déposer les tranches de jambon ainsi que le fromage.

Et rouler l'ensemble en serrant bien.

Laisser reposer afin que le fromage puisse fondre (je l'ai laissé reposer dans mon four éteint).