Tamiser ensemble le cacao, la farine ainsi que la levure chimique.

Fraiser rapidement, la pâte va s'amalgamer. (vous obtiendrez une pâte molle et souple, facile à travailler).

Couper la pâte en 2 morceaux : 3/4 et 1/4.

Étaler les 3/4 de la pâte dans un moule, à charnières de préférence, de 28 cm de diamètre.

Relever la pâte de 2 cm sur les parois du moule. Réserver au réfrigérateur.

Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre de pudding. Mélanger.

Ajouter le fromage, le lait ainsi que les œufs et bien mélanger (jusqu'à obtenir une préparation bien homogène).

Verser l'appareil sur la pâte.

Prenez le morceau de pâte cacaotée restant.

Le déchiqueter et poser les morceaux de pâte sur toute la surface.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) et laisser cuire 50 à 55 minutes (un pic planté au milieu du gâteau doit ressortir sec).

Laisser refroidir le gâteau sur une grille.