Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la muscade et le sel.

Ajouter l’œuf battu ainsi que le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir le tout afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrir et laisser reposer cette pâte 1 heure au frais.

Abaisser ensuite cette pâte sur une épaisseur de 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des disques et des anneaux à l'aide d'emporte pièce et déposer ces biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Enfourner ces sablés 12 à 15 minutes à 180°C (Th. 6).

Les laisser refroidir puis les badigeonner de confiture.

Saupoudrer les anneaux de sucre glace puis assembler 2 par 2.

Conserver dans une boîte hermétique en métal.