Enlever la peau des cervelas. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les inciser à espaces réguliers (attention de ne pas les couper jusqu'au bout).

Râper le gruyère. Éplucher l'oignon et le couper en tranches fines, détacher les anneaux.

Cuire les œufs 9 minutes (pour faire des œufs durs) puis les laisser refroidir dans de l'eau froide.

Préparer une vinaigrette (moutarde/ huile/ vinaigre Melfort, sel et poivre pour moi).

Dresser les assiettes puis les napper de vinaigrette.

Réserver au frais pendant au minimum 1 heure.

Servir bien frais.