Ouvrir le melon et la pastèque. Les épépiner.

Verser 10 cl d'eau avec le sirop de menthe dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter 10 feuilles de menthe dans la casserole, couvrir puis laisser refroidir.

Prélever des billes de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne et les placer dans un saladier.

Laver, sécher, effeuiller le reste des feuilles de menthe et les ciseler. Les parsemer sur les fruits.

Arroser avec le sirop filtré, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.