Peler le demi concombre. Le couper en deux (enlever le cœur si les pépins sont gros) et le tailler en petits cubes.

Laver et râper les carottes avec une râpe à gros trous.

Rincer les pois chiches à l'eau claire.

Dans un saladier, réunir les carottes, le concombre, les pois chiches. Ajouter la coriandre, le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais jusqu'au moment de servir.