Salade printanière quinoa avocat mangue et roquette
Cette délicieuse salade printanière quinoa avocat mangue et roquette... une jolie salade bien colorée, bien fraîche et parfumée.
Ingrédients
- 160 g de quinoa cru
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de graines de courges (graines de tournesol pour moi)
- 1 trait de sauce soja
- 2 poignées de roquette
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- 6 radis
- quelques feuilles de menthe
Préparation
- Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante additionnée d'un trait de sauce soja pendant 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, couper la mangue et l'avocat en cubes.
- Détailler le radis en rondelles.
- Égoutter le quinoa, le rincer sous l'eau froide et bien l'égoutter.
- Mélanger le quinoa avec l'avocat, la mangue, le radis et la roquette.
- Au moment de servir, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de citron dans chaque bol, parsemer de menthe et de graines de courges.
Notes
Pourquoi ne pas ajouter quelques crevettes à cette salade ?
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