Sapin apéritif à partager
Un Sapin apéritif à partager garni au saumon fumé et à la ricotta qui fera son petit effet sur vos tables apéritives de Noël
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure boulangère fraîche)
- 1 c. à soupe de miel
- 200 ml de lait
- 200 ml d'eau
- 670 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 75 ml d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 250 g de ricotta
- 6 à 8 tranches de saumon ou truite fumée
- 1 c. à soupe d'aneth
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait
Préparation
Commencer par préparer la pâte à brioche.
- Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède, l'eau tiède et le miel.Mélanger puis laisser reposer environ 10 minutes
- Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, l’œuf et l'huile. Faire un puits au centre et y ajouter le mélange levure / eau / lait et miel.Pétrir pendant 10 minutes.Bouler la pâte.
- Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'étaler sur un rectangle de 50 X 40 cm environ. (si besoin, fariner un peu le plan de travail).
Préparer la garniture.
- Mixer le saumon et le mélanger avec la ricotta.
- Étaler ce mélange sur le rectangle de pâte et saupoudrer d'aneth.
- Découper environ 26 bandes de même largeur.
- Pour faire le plus volumineux des 2 sapins, vous aurez besoin de 17 bandes.
- Pour le réaliser, replier la bande sur elle même, de haut en bas
- Puis former un escargot en partant de bas en haut.
- Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes puis former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
Réaliser à présent le second sapin, un peu plus petit.
- Couper les 9 bandes restantes en 2 de façon à obtenir 18 bandes.
- Les rouler simplement sur elle-même pour former les escargots.
- Avec la dernière bande, réaliser une étoile.
- Former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Badigeonner les sapins de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait tiède puis saupoudrer d'aneth (j'ai oublié de le faire).
- Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four) (j'ai cuit mes sapins l'un après l'autre).
- Déguster de préférence tiède.
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