Sapin apéritif à partager

Sapin apéritif à partager

Il y a quelques années, je m’étais régalée à façonner ce Sapin de Noël brioché…. tout comme ce Sapin en pain

J’ai vu passer plusieurs fois sur la blogosphère ce superbe sapin apéritif à partager.. et je me suis laissée tenter.. J’ai préparé cette recette pour Noël… Tout comme Émilie, à qui j’ai emprunté cette recette, j’ai choisi de garnir ce sapin apéritif avec du saumon fumé et de la ricotta ! la mie de ce sapin est bien filante.. bien moelleuse…  et visuellement, ce sapin fait son petit effet sur une table apéritive …

Avec les quantités indiquées, j’ai préparé 2 sapins ! (un grand et un second un peu plus petit..)

Avec cette recette, je participe au Foodista Challenge #82 qui a pour thème « A vos pâtes levées, prêts, briochez ! ». Ce très joli thème a été choisi par Elodie du blog « Gourmandises d’Elo« 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore la Foodista Challenge, défi culinaire crée par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, dans le but de réunir chaque début de mois des amoureux et amoureuses de la cuisine maison.
La réalisatrice de la recette qui aura fait craquer la marraine sera (si elle l’accepte), la marraine de la prochaine édition.

 

Pour ce challenge, Élodie nous demande de réaliser de jolies recettes avec des pâtes levées, aussi bien sucrées que salées. Seules contraintes, pas de simple brioche nature et il faut ajouter une petite touche de Noël à la photo…

 

Je propose donc ce délicieux sapin brioché salé …..

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ce sapin apéritif à partager…

Sapin apéritif à partager

Sapin apéritif à partager

Patchouka
Un Sapin apéritif à partager garni au saumon fumé et à la ricotta qui fera son petit effet sur vos tables apéritives de Noël
5 de 32 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 1 h 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 2 sapins apéritifs

Ingrédients
  

Pour la pâte à brioche :

  • 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure boulangère fraîche)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 200 ml de lait
  • 200 ml d'eau
  • 670 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 75 ml d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 250 g de ricotta
  • 6 à 8 tranches de saumon ou truite fumée
  • 1 c. à soupe d'aneth

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte à brioche.

  • Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède, l'eau tiède et le miel.
    Mélanger puis laisser reposer environ 10 minutes
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, l’œuf et l'huile. Faire un puits au centre et y ajouter le mélange levure / eau / lait et miel.
    Pétrir pendant 10 minutes.
    Bouler la pâte.
  • Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'étaler sur un rectangle de 50 X 40 cm environ. (si besoin, fariner un peu le plan de travail).

Préparer la garniture.

  • Mixer le saumon et le mélanger avec la ricotta.
  • Étaler ce mélange sur le rectangle de pâte et saupoudrer d'aneth.
    Sapin apéritif à partager 1
  • Découper environ 26 bandes de même largeur.
  • Pour faire le plus volumineux des 2 sapins, vous aurez besoin de 17 bandes.
  • Pour le réaliser, replier la bande sur elle même, de haut en bas
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  • Puis former un escargot en partant de bas en haut.
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  • Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes puis former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
    Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
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Réaliser à présent le second sapin, un peu plus petit.

  • Couper les 9 bandes restantes en 2 de façon à obtenir 18 bandes.
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  • Les rouler simplement sur elle-même pour former les escargots.
  • Avec la dernière bande, réaliser une étoile.
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  • Former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
    Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
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  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner les sapins de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait tiède puis saupoudrer d'aneth (j'ai oublié de le faire).
  • Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four) (j'ai cuit mes sapins l'un après l'autre).
  • Déguster de préférence tiède.
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Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Je vous invite à présent à voir les réalisations des autres participants à ce défi :

Elodie de Gourmandisesdelo – Delphine de Oh la gourmande – Sylvie de La table de Clara – Isabelle de Quelques grammes de gourmandises – Yolande de Chez Patchouka – Christelle de La cuisine de poupoule – Jackie de Jackie cuisine – La popote de PB de Petit Bohnium – Samar de Mes inspirations culinaires – Irisa de Cuisine et couleurs – Catalina de Le blog de cata – Michelle de Plaisir de la maison – Thithoad de Les délices de Thithoad – Soulef de Amour de Cuisine – Delphine de Maman, k’est ce k’on mange? – Charlotte de Les recettes de la débrouille – Michèle de Croquant Fondant Gourmand

Foodista Challenge
foodista challenge #82 les brioches
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70 thoughts on “Sapin apéritif à partager

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