Soupe aux 3 C
Une délicieuse soupe qui vous régalera ! mais pourquoi une soupe aux 3 C ? tout simplement car dans cette soupe, Courge, Carottes et lait de Coco se mélangent et s'entendent à merveille..Vous pouvez également y ajouter une petite touche de Gouda pour encore plus de gourmandise...
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 1 kg de courge
- 2 échalotes
- 1 c. à café de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 200 ml de lait de coco
- 30 g de Gouda (facultatif)
- huile d'olive
- sel / poivre
Préparation
- Commencer par éplucher et émincer les échalotes.Éplucher et couper les carottes et la courge en petits dés.
- Faire revenir ces légumes dans un faitout dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le cumin et la tablette de bouillon de légumes, couvrir avec l'eau et porter à ébullition.
- Faire cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Mixer finement puis ajouter le lait de coco.Saler et poivrer.
- Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Répartir dans des bols ou des assiettes chaudes.Parsemer de copeaux de Gouda (facultatif - personnellement, je ne l'ai pas fait) et servir bien chaud.
Notes
Cette soupe se prépare très facilement à l'avance.
Une recette qui sera dont bien pratique pour les soirs de semaine.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
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