Spaghettis au Comté et œufs à cheval (recette de Philippe Etchebest)
des pâtes au fromage et oeufs à cheval.. LE plat fétiche du chef Philippe Etchebest
Ingrédients
- 200 g de spaghettis ou linguines
- une dose de sel de Guérande
- 140 g de Comté
- 6 oeufs
- un filet d'huile d'olive
Préparation
- Dans de l'eau bouillante salée, additionnée de sel de Guérande, faire cuire les spaghettis en suivant les indications figurant sur le paquet.
- Pendant ce temps, retirer la croûte du Comté puis le râper.Réserver.
- 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, faire cuire les oeufs au plat dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Egoutter les pâtes, puis les débarrasser dans un saladier.Ajouter ensuite le Comté râpé. Bien mélanger afin de bien enrober toutes les pâtes de fromage.
- Débarrasser une portion de pâtes au Comté dans chaque assiette, puis surmonter d'oeufs au plat.Désuger immédiatement.
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