Faire décongeler les épinards.

Bien les égoutter.

Dans un saladier (ou dans un quickchef), mélanger les épinards, la farine, le sel, les oeufs, la muscade et le lait.

Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène (la pâte est assez épaisse).

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter une pincée de sel ainsi qu'un peu d'huile (pour éviter que les spätzles ne collent entre eux).

Personnellement, j'utilise la Spätzle Party de chez tupperware ..

Lorsque l'eau bout, positionner le Spätzle Party sur votre casserole.

Verser la pâte dans le creux de la grille et faire des aller-retours à l'aide du racloir.

Les spätzles passent à travers les trous de la grille et tombent dans l'eau.

Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !

Les sortir rapidement de l'eau et les égoutter.

Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour les accompagner... je vous propose une petite sauce au jambon à la crème..

Mixer 100g de jambon, 100 ml de crème liquide, 100 ml de vin blanc sec, 50g de gruyère râpé, sel et poivre.

Disposer les spätzles dans un plat à gratin.

Les recouvrir de la sauce au jambon à la crème et recouvrir de gruyère râpé (la dernier couche de gruyère râpé est facultative... je pense que sans, ce gratin doit être tout aussi délicieux...)

20 minutes au four à 180°C (Th. 6).