Tarte au citron meringuée pâte au curcuma (avec et sans thermomix)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 CS de lait
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 CC de curcuma
Pour la crème au citron :
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- le jus de 3 citrons et leur zeste râpé
Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
- Mélanger tout les ingrédients. Amalgamer en pâte homogène, former une boule et la couvrir d'un linge.
- Laisser reposer 30 minutes. (regardez cette couleur ... n'est-elle pas jolie ?)
- Préchauffer votre four à 200° (Th. 7).
- Beurrer un moule. Etaler la pâte, tapissez-en le moule.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire au four 30 minutes à 200° (Th. 7).
Pendant la cuisson, préparer la crème au citron.
- Prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 secondes à vitesse 7. Racler les parois du bol.
- Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 minutes à 60°, vitesse 2.
- A l'arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 7 minutes à 80°, vitesse 2.
- Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.
Préparer ensuite la meringue.
- Mettre le sucre dans le bol et régler 10 secondes à vitesse 9.
- Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 secondes à vitesse 4 puis 5 minutes à 50°, vitesse 3,5.
- Etaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.
- Faire dorer la meringue au four 8 minutes environ à 240° (Th. 8).
- Laisser refroidir avant de servir.
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