Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 1 sachet de levure boulangère ou 2 cc de levure Bruggemann
- 300 g de farine
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 100 ml de lait
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de fleur d'oranger que vous pouvez remplacer par de la vanille si vous préférez
Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 5 cl de crème
- 100 g de sucre roux
- 1 c. à café de fleur d'oranger
Préparation
Commencer par préparer la pâte à tarte.
- Chauffer quelques instants le lait (il doit être tiède)
- Le séparer dans 2 tasses.
- Délayer le lait avec la levure dans la première tasse.
- Délayer le sucre et le sel dans la seconde tasse.
- Battre le beurre en pommade.
- Mélanger la farine et les oeufs, ajouter les 2 tasses de lait et la fleur d'oranger.
- Pétrir la pâte et incorporer le beurre pommade.
- Mélanger environ 10 minutes.
- Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Etaler la pâte dans un moule de 26 cm.
- Laisser lever 40 minutes.
- Préchauffer le four à 210°C.
Préparer la garniture.
- Mélanger le sucre roux, la fleur d'oranger, l'oeuf et la crème.
- Etaler cette garniture sur la tarte.
- Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C.
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