Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Retirer les feuilles qui entourent le chou-fleur et détacher les fleurettes.

Peler et émincer l'oignon. Laver les poivrons, les couper, les épépiner puis les détailler en petits dés. Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.

Blanchir les fleurettes de chou-fleur 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Mettre l'oignon émincé et les dés de poivrons à revenir dans une poêle huilée, remuant pendant environ 3 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine, le fromage râpé, le chou-fleur, la poêlée de poivrons et les graines de fenouil. Saler, poivrer.

Verser dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson. Enfourner environ 40 minutes à 180°C (Th. 6). Laisser reposer avant de servir.