Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7) - chaleur tournante.

Émincer les poireaux et les échalotes. Les faire suer dans une poêle dans un peu de beurre pendant 7-10 minutes.

Couper le saumon en dés et ajouter à la préparation précédente ainsi que la crème fraîche. Mélanger.

Faire revenir à feu doux 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les pignons, poivrer et mélanger.

Sortir les pâtes du frais et à l'aide d'un emporte pièce de 13 cm, prélever 6 grands ronds.

Les déposer dans les empreintes.

Remplir avec la préparation poireaux - saumon.

Sortir le restant de pâte du réfrigérateur et avec l'aide d'un rouleau à losanges, couper la pâte.

Étaler les croisillons sur les empreintes.

Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C (Th. 6-7).