Peler et émincer les oignons. Les faire suer 5 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive. Parsemer de sucre en poudre et arroser de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Laisser confire 20 minutes, en remuant régulièrement. (ajouter un peu d'eau de temps en temps si besoin).

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Laver et couper les tomates en rondelles (à la mandoline pour moi). Les égoutter.

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Couvrir de confit d'oignons, puis de tomates. Saler, poivrer.

Parsemer d'huile de Provence (j'y ai ajouté un filet d'huile d’olive mais c'est facultatif)

Cuire 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6).

Servir aussitôt.