Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Transférer tous les ingrédients de la casserole dans un robot, et mixer soigneusement le tout avec les trois jaunes d’œufs, jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et légèrement mousseuse.

Préparer un sirop en mélangeant le café fort, les deux cuillères supplémentaires de sirop d'agave et éventuellement l'alcool.

Tapisser le fond d'un moule carré ou rectangulaire avec une couche de biscuits rapidement trempés dans le sirop. Poudrer de cacao avec une passoire à thé.

Fouetter les blancs d’œufs en neige souple, puis les incorporer délicatement à la crème au tofu soyeux. (la crème est assez liquide... mais pas de panique.. après 12 heures au frais... elle se tient sans aucun soucis.. ;) )

Verser environ un tiers de cette mousse sur les biscuits à la cuillère, puis recouvrir de biscuits imbibés dans le sirop. Saupoudrer de cacao. Verser le second tiers de la mousse. Recouvrir de biscuits trempés, saupoudrer de cacao. Verser le reste de mousse et mettre au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures.

Saupoudrer de cacao avant de servir.