Velouté de légumes verts au basilic
un excellent velouté de légumes... à refaire très vite
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 500 g de brocoli
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 petit oignon
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 bouquet de basilic
Préparation
- Laver les courgettes puis les éplucher.Les couper ensuite en morceaux.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Laver et séparer les fleurettes du brocoli.
- Diluer les 2 tablettes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau chaude.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
- Y ajouter ensuite les légumes verts (brocoli, courgettes et petits pois) et faire colorer pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes environ à feu doux.
- Egoutter les légumes (en réservant le bouillon).
- Ajouter les feuilles de basilic puis mixer les légumes.Ajouter ensuite progressivement le bouillon de légumes réservé jusqu'à obtenir la texture désirée.
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