Velouté de légumes verts au basilic

Velouté de légumes verts au basilic

La saison des soupes a redémarré à la maison.. en ce moment, j’essaie de faire une soupe de légumes au minimum par semaine !

Lorsque j’ai vu cette soupe chez ma copinaute Vanda, j’ai eu très très envie d’y goûter moi aussi.. elle était franchement excellente ! à refaire 🙂

C’est parti pour la recette

Velouté de légumes verts au basilic

Patchouka
un excellent velouté de légumes… à refaire très vite
4.67 de 3 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de courgettes
  • 500 g de brocoli
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 petit oignon
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 bouquet de basilic

Préparation
 

  • Laver les courgettes puis les éplucher.
    Les couper ensuite en morceaux.
  • Eplucher et émincer l'oignon.
  • Laver et séparer les fleurettes du brocoli.
  • Diluer les 2 tablettes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau chaude.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
  • Y ajouter ensuite les légumes verts (brocoli, courgettes et petits pois) et faire colorer pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes environ à feu doux.
  • Egoutter les légumes (en réservant le bouillon).
  • Ajouter les feuilles de basilic puis mixer les légumes.
    Ajouter ensuite progressivement le bouillon de légumes réservé jusqu'à obtenir la texture désirée.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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32 thoughts on “Velouté de légumes verts au basilic

  1. Merci pour ta fidelité et les partages de mes recettes
    Si tu aimes les soupes surveille bien …demain nouvelle soupe sur m on blog ( avec des legumes de saison )
    je te souhaite une bonne journée …bizouilles ♥

  2. Pas encore pour moi ! Ceci étant dit les températures a 20 et plus je crois que c’est fini alors il va falloir y songer. Toute verte ainsi elle me parait bien bonne. Gros bisous

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