Laver et couper les légumes : les courgettes en demi-rondelles et les carottes en fins bâtonnets.

Couper les blancs de poulet en lamelles.

Faire cuire les nouilles chinoises dans 2 litres d'eau salée bouillante.

Dans un wok, ou à défaut dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile en remuant régulièrement. Réserver.

Faire revenir ensuite les morceaux de poulet et l'oignon émincé dans de l'huile pendant 5 minutes environ.

Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja, la sauce Nuöc Man, la sauce soja et le poivre.

Mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

Dénouer puis égoutter les nouilles.

Les incorporer à la préparation.

Saler, poivrer et servir aussitôt.