Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)
cette tarte à l'oignon alsacienne (en alsacien : Zwiebelkueche) est un classique de la cuisine alsacienne !
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 75 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 150 g de farine
- 50 g d'eau tiède
Pour la garniture :
- 1 kg d'oignons (frais ou surgelés)
- 250 g de lard fumé (environ 300g avec la couenne)
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- sel / poivre
Préparation
Commencer par préparer la pâte brisée. (je la prépare au Thermomix, mais il vous suffit en fait de mélanger / pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte).
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec / fonction Épi.
- Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
- Former une boule et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer ensuite la garniture.
- Éplucher et couper les oignons en lamelles.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir les oignons à feu doux (ils ne doivent pas brunir pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Transvaser les oignons das un saladier. Saler, poivrer.Ajouter l’œuf puis mélanger (il va cuire pendant que vous mélanger.)
- Sur un plan de travail légèrement fariner, étaler la pâte brisée.La disposer dans un moule à tarte et piquer le fond à à l'aide d'une fourchette (afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson).
- Verser la garniture aux oignons sur la pâte et l'égaliser avec le dos d'une cuillère.
- Couper le lard fumé en lardons
- et les répartir sur les oignons.
- Enfourner et cuire environ 45 minutes à 180°C (Th. 6).
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