Zwiebelkueche (tarte à l’oignon alsacienne)

Zwiebelkueche (tarte à l’oignon alsacienne)

Aujourd’hui, je vous emmène dans ma chère région : l’Alsace avec cette délicieuse tarte à l’oignon alsacienne (en alsacien : Zwiebelkueche). Un classique, une recette incontournable chez nous ! Accompagnée tout simplement d’une petite salade verte, et voilà votre repas du soir tout trouvé !

une recette facile à préparer et avec laquelle on se régale !

Lorsque je la prépare… j’aime choisir de bons produits…

je prépare ma pâte brisée moi-même… (rien à voir avec les pâtes du commerce !)

et j’achète du bon lard fermier directement à la ferme du village voisin.. ferme dans laquelle j’achète également les oignons..

Vous me suivez en cuisine ?

c’est parti pour la recette de ce Zwiebelkueche (tarte à l’oignon alsacienne) ….

Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)

Zwiebelkueche (tarte à l’oignon alsacienne)

Patchouka
cette tarte à l'oignon alsacienne (en alsacien : Zwiebelkueche) est un classique de la cuisine alsacienne !
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Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 3 h
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte brisée :

  • 75 g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g de farine
  • 50 g d'eau tiède

Pour la garniture :

  • 1 kg d'oignons (frais ou surgelés)
  • 250 g de lard fumé (environ 300g avec la couenne)
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • sel / poivre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte brisée. (je la prépare au Thermomix, mais il vous suffit en fait de mélanger / pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte).

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec / fonction Épi.
  • Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
  • Former une boule et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Éplucher et couper les oignons en lamelles.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir les oignons à feu doux (ils ne doivent pas brunir pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
    Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne) 2
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Transvaser les oignons das un saladier. Saler, poivrer.
    Ajouter l’œuf puis mélanger (il va cuire pendant que vous mélanger.)
  • Sur un plan de travail légèrement fariner, étaler la pâte brisée.
    La disposer dans un moule à tarte et piquer le fond à à l'aide d'une fourchette (afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson).
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  • Verser la garniture aux oignons sur la pâte et l'égaliser avec le dos d'une cuillère.
  • Couper le lard fumé en lardons
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  • et les répartir sur les oignons.
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  • Enfourner et cuire environ 45 minutes à 180°C (Th. 6).
    Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)
Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne) 5
Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne) 6

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au CMUM de ce mois.. qui a pour thème les Spécialités de nos régions, organisé par Nath et Viviane et dont je suis la marraine..

N’hésitez pas à vous joindre à nous, à partager vos recettes régionales et voyager avec nous 🙂 (pour vous inscrire, c’est par ICI que ça se passe…) Je suis certaine que vous allez découvrir et nous faire découvrir de belles spécialités régionales 🙂

les spécialités de nos régions CMUM Compile moi un menu septembre 2021
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71 thoughts on “Zwiebelkueche (tarte à l’oignon alsacienne)

  1. J’ai déjà fait des tartes aux oignons mais pas aussi richement garnies avec du lard, j’aime beaucoup ta version à tester.
    Merciii Yolande pour cette savoureuse recette de ta région si riche en bons p’tits plats !
    Bon samedi. Bizh. Viviane
    PS : J’aime le contenu mais aussi le contenant 😉

    1. hihihi.. oui les mots alsaciens ne sont pas forcément évident à prononcer… mais je te confirme que cette tarte est vraiment délicieuse.. tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
      gros bisous

  2. Là, tu peux être sûre que je vais la faire sous peu ! Ici, les oignons, ils adorent ! et moi, j’en fini pas de « pleurer » !! lol
    La prochaine fois que je vais chez mon boucher, je prendrais du lard de « cul-noir », je suis sûre que ce sera délicieux.
    Merci pour ta participation marraine 😉
    Bisous, bonne soirée.

  3. 5 stars
    coucou,
    les oignons,j’adore!!!j’en mets partout,cru,cuit………….ma préférence,des oignons entiers,non pelés,cuire au four tel quel , et ensuite,une fois cuit,ouvrir l’oignon,sel,poivre,beurre cru salé et hop,tu manges dedans accompagné d’une tartine grillée et beurrée(toujours beurre cru,salé) c’est divin !!!!!!!!!!!!!!

    pour ta recette,j’ai bien entendu pris ton idée et comme d’hab,mis mon grain de sel …………………j’ai ajouté des feuilles de basilic car j’en ai beaucoup cette année et qui plus est,j’adore çà et j’avais pas de lard mais il me restait un petit jambonneau qu’il me fallait passer sous peine de devoir le jeter car déjà cuit depuis 3 jours et j’avais plus envie de quiches sans pâte que de tarte(et j’avoue un peu de fainéantise ce jour,à faire une pâte) voilà,et encore une fois,merci pour l’idée car ici,les oignons,on en mange 1ou2 kilos par semaine,on aime beaucoup ça
    bonne journée à toi et tes proches

    1. j’adooore quand tu mets ton grain de sel et que tu revisites mes recettes 🙂
      et je suis également toujours très très contente que toi et les tiens vous vous régaliez un peu grâce à moi …
      un grand grand merci pour ton retour 🙂
      bonne journée à toi aussi ainsi qu’à tes proches
      bizzzooooo

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