Je sais que certains attendent cette recette avec impatience… je continue à me régaler (et à régaler ma petite tribu) avec des macarons…. voici des macarons aux Carambars .. Merci à Sorcilili pour cette délicieuse recette …
C’est parti pour la recette de ces macarons aux Carambar …
Macarons aux Carambar
des macarons très très gourmands…
Ingrédients
Pour les coques :
- 2 blancs d’oeufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 130 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cacao non sucré
Pour la ganache :
- 5 cl de crème liquide
- 8 Carambars au caramel
Préparation
Commencer par préparer les coques.
- Verser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes dans la cuve d'un robot (pour moi au Thermomix) et mixer les poudres.
- Les tamiser à l’aide d’une passoire fine et réserver.
- Faire tiédir les blancs d’oeufs au micro-ondes et les monter en neige.
- Augmenter progressivement la vitesse du robot.
- Une fois les blancs montés en neige, ajouter le sucre en poudre afin de les serrer et former la meringue.
- Ajouter alors le mélange poudre d’amandes / sucre glace / cacao sur la meringue en 4 ou 5 fois.
- A l’aide d’une maryse, soulever délicatement la pâte de haut en bas en tournant le saladier d’un quart de tour pour bien insérer les poudres (le macaronnage).
- Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu’elle a un aspect bien lisse et brillant, c’est qu’elle est prête 🙂
- Verser la pâte dans une poche à douille lisse et déposer des petits tas réguliers en quinconce sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser croûter au minimum 40 minutes.
- Préchauffer alors votre four à 160°C, et enfourner la plaque (si possible au dessus d’une autre plaque) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson 3 minutes à 140°C (à adapter à votre four).
- Bien surveiller la cuisson.
- Laisser refroidir complètement les coques sur la plaque avant de les décoller.
- Poser un linge humide sous la feuille de cuisson… cette astuce va vous aider à décoller les macarons.
Préparer la ganache aux Carambar.
- Faire fondre les Carambar avec la crème liquide dans une casserole à feu très doux.
- Laisser refroidir.
- Garnir les coques avec la ganache aux Carambars.
- Réserver au frais 24 à 48 heures (si vous arrivez à ne pas succomber à la tentation… 😉 )
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
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Miammmm
🙂 🙂 🙂