C’est parti pour une nouvelle recette de boulange…. j’avais déjà testé plusieurs recettes de pain de mie que nous avions beaucoup beaucoup aimé à la maison et que je refais régulièrement. d’abord le Pain de mie Extra moelleux… ensuite le Pain de mie de Jean Pierre.. et voilà que j’avais envie d’essayer une recette de pain de mie à l’aide de mon levain.. et waouh ! ce pain de mie est de loin le plus moelleux que j’ai eu l’occasion de goûter ! j’ai même eu du mal à le couper par moment !
je vous le conseille à 200 % !!!!
C’est parti pour la recette de ce pain de mie au levain Kayser …
Pain de mie au levain Kayser
Ce pain de mie est de loin le plus moelleux que j'ai eu l'occasion de goûter ! j'ai même eu du mal à le couper par moment !je vous le conseille à 200 % !!!!
Ingrédients
- 120 g de levain
- 500 g de farine pour ma part, j’ai fait moitié T55 et l’autre moitié T65
- 245 ml de liquide mélange eau / lait
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée facultatif
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programme, laisser le pâton lever dans la cuve pendant environ 1h30.
- Sortir le pâton et le façonner comme vous le souhaitez (ici, je l’ai mis dans un moule à cake.. mais mon moule était limite trop petit…). Couvrir d’un chiffon et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer votre four à 210°C. (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d’eau dans le bas de votre four)
- Cuire 20 minutes à 210°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
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Il a l air hyper moelleux !
il est effectivement bien moelleux..
Bonjour, est ce que vous congelez votre pain de mie et , si oui, comment ressort-il du congélateur? Merci!
bonjour
je ne saurais vous répondre.. car je ne congèle jamais mon pain..
(mais si vous le faites, j’avais déjà lu qu’on pouvait le repasser quelques minutes au four…)
Attention au temps de cuisson, 20 mn est plus que pas assez… Je dirais facilement 30 a 35 mn.
tout dépend des fours… j’ai indiqué le temps de cuisson qu’il a fallu dans mon four à moi…