Cocotte de champignons, pommes de terre et lard (selon Olivier Nasti)

Publié le par Patchouka

J'ai utilisé ma Pâte morte pour luter la terrine de cette cocotte de champignons..

les photos ont été prises le soir... elles ne sont pas top.. mais ce plat.. hummmm.. un vrai délice..

Je me suis inspirée d'une recette d'Olivier Nasti du livre " Comment faire la cuisine des légumes ?" (livre que je vous avais présenté dans cet article ... ) (j'ai par contre doublé les proportions.. )

C'est parti pour la recette...

Cocotte de champignons, pommes de terre et lard (selon Olivier Nasti)

Ingrédients pour 4 personnes :

100g de pommes de terre grenaille

100g de lard

400g de cèpes

200g de champignons de Paris

1 botte d'oignons fanes

1 CS de fond brun

1 gousse d'ail

1 dl de vin blanc

un boudin de pâte morte

thym

laurier

1 pincée de gros sel

 

Préparation :

Laver, brosser et faire blanchir dans un grand volume d'eau salée les pommes de terre pendant quelques minutes.

Les faire revenir avec le lard (que j'ai coupé en gros lardons), le thym, une feuille de laurier et une gousse d'ail.

Ajouter les cèpes, les champignons de Paris et les oignons.

Ajouter ensuite le vin blanc, le gros sel et le fond brun.

 

Faire un boudin de pâte avec la pâte morte sans la fariner pour qu'elle adhère bien.

Le déposer sur le bord de la cocotte et poser le couvercle dessus. (la pâte doit bien adhérer au couvercle et fermer hermétiquement la cocotte).

Enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 45 minutes environ.

Casser la croûte au moment de servir.

 

Cocotte de champignons, pommes de terre et lard (selon Olivier Nasti)
Cocotte de champignons, pommes de terre et lard (selon Olivier Nasti)
Cocotte de champignons, pommes de terre et lard (selon Olivier Nasti)
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Buffalo Power Washing Service and Services 29/10/2016 16:11

This is my first time i visit here and I found so many interesting stuff in your blog especially it's discussion, thank you.

Coco Symphonie 23/10/2016 18:19

Miammmm je vais tester cela, c'est parfait en hiver :)

Patchouka 04/11/2016 15:20

tu m'en diras des nouvelles ;)

Barbara 22/10/2016 13:45

miam miam miam !