Lors de la MasterClasse chez Olivier Nasti, nous avons été invités à la soirée de lancement de la formule Jeunes 2012 / 2013 au resto U de l’AFGES « La Gallia » à Strasbourg. Avec Aurélie, Manue, Anick, Aline, Elo et Flo, nous avons bien entendu répondu présentes pour ce repas inoubliable !
Lors de cette soirée, avec environ 300 étudiants, nous avons pû savourer un repas gastronomique élaboré par les Chefs membres des Etoiles d’Alsace, le tout pour 3,10 €, un ticket restaurant universaire.. (l’ensemble des bénéfices récoltés sera reversé à la Fondation des Apprentis d’Auteuil pour faciliter l’insertion de jeunes en difficulté)
Cette soirée marquait le lancement de la formule Jeunes 2012 / 2013 ayant pour but de transmettre le goût de la gastronomie.
Du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013, cette formule offrira aux moins de 35 ans la possibilité de profiter de menus gastronomiques à prix réduits auprès des membres des Etoiles d’Alsace réunissant le fleuron des Chefs et Artisans de la région. Pour plus d’informations… je vous invite à faire un tour sur le site des Etoiles d’Alsace …
Je vous présente à présent le menu que nous avons eu la chance de déguster (je remercie au passage mon amie Aurélie pour ces photos…)
Amuses-bouches :
Saumon gravlax, crème de raifort, blinis
Caramel de joue de porc au foie gras
Tartare de Saint Jacques à la bergamote
Crème de ris de veau sur croûton grillé
accompagné de Champagne Brut Prestige Taittinger
Tourteau mayo, avocat, pomme verte et yuzu, gel de citron
accompagné de Pinot blanc 2010 AOC Alsace, Cellier interprofessionnel des Vins d’Alsace
Mon coup de coeur de la soirée (et il a été général à notre table..)
Dos de cabillaud Grand Nord,
marinière de coquillages et jus semi-coagulé
accompagné de Riesling 2010 AOC Alsace, Cellier interprofessionnel des Vins d’Alsace
Magret de canard, miel épicé,
pressé de légumes à l’estragon, polenta de maïs
accompagné de
Costières de Nîmes Cimels rouge 2010 AOC,
domaine Château d’Or et de Gueules à Saint-Gillesi
Promenade automnale de fromage affinés
(Mont d’Or, Comté et Munster)
Fromagerie au Vieux Gourmet Strasbourg
Fromagerie Saint Nicolas Colmar
accompagné de Pinot Gris 2010 AOC Alsace, Cellier Interprofessionnel des Vins d’Alsace
« Black Forest », servie sous zéro
accompagné de Crémant Wolfberger
Servi avec un cocktail
(eau de vie Poire Williams, crème de mûre, Griottines, jus de canneberges)
Et pour terminer… quelques mignardises..
accompagné d’un Café Reck
Encore un grand merci à tous les chefs ainsi qu’aux élèves du Lycée Alexandre Dumas (qui ont fait le service)
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