Crème brûlée

Crème brûlée

Une petite recette toute simple.. un  basique même.. mais tellement bon..

c’est une recette que je fais régulièrement… et pourtant je ne l’avais encore publié…

il serait dommage de vous en priver, vous ne trouvez pas ?

c’est parti pour la recette …

Crème brûlée

Patchouka
Une petite recette toute simple.. un  basique même.. mais tellement bon..
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 min
au réfrigérateur 2 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 crèmes brûlées

Ingrédients
  

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 120 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 350 ml de crème liquide
  • de la cassonade pour caraméliser le dessus

Préparation
 

  • Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule.
  • Verser le lait dans une casserole.
  • Couper la gousse de vanille en deux et, à l’aide d’un petit couteau, gratter les graines.
  • Les ajouter au lait et faire chauffer doucement.
  • Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d’oeufs tout en fouettant énergiquement.
  • Ajouter la crème et continuer de fouetter.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au minimum 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 120°C.
  • Verser de l’eau dans le lèche frite de votre four (elle vous servira pour la cuisson au bain-marie des crèmes).
  • Sortir la préparation du réfrigérateur et la verser dans des ramequins à crèmes brûlées (avec cette quantité, j’ai fait 6 ramequins).
  • Disposer les ramequins dans le lèche frite de votre four et cuire 1 heure à 120°C.
  • Au bout d’une heure, éteindre votre four mais laisser les crèmes encore 10 petites minutes à l’intérieur.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Une fois froid, réserver au réfrigérateur.
  • Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes.
  • Les brûler au chalumeau.
  • Servir aussitôt.
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