Galette des rois à l'orange

Publié le par Patchouka

L’Épiphanie est certes déjà derrière nous.. mais l'on peut déguster de délicieuses galettes tout au long du mois de janvier, non ? A la maison, nous adorons tirer les rois et les reines.. alors on ne se prive pas...

Merci à mon amie Anick pour cette délicieuse recette :) une galette très parfumée à l'orange... que je ne peux que vous conseiller de goûter également...

Galette des rois à l'orange

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 orange non traitée

25g de beurre demi-sel

3 CS de sucre glace

2 œufs

25g de sucre blond

100g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

eau

 

Préparation :

Presser l'orange pour en extraire le jus. Récupérer le zeste entier de l'orange. (j'utilise toujours ma Microplane)

Dans une petite casserole, verser le jus d'orange, le sucre glace ainsi que le zeste de l'orange. Couvrir d'eau. Amener à petites ébullitions puis laisser réduire en sirop pendant environ une demi-heure (bien surveiller la cuisson). Retirer l'écorce (je n'ai pas eu besoin de le faire car mes zestes étaient vraiment très fins... comme je les aime). Si le mélange n'est pas assez sirupeux,faire chauffer à nouveau. Ajouter ensuite le beurre et mélanger. Puis ajouter la poudre d'amandes et mélanger encore. Réserver.

 

Casser puis séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.

 

Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse. Ajouter le beurre fondu au sirop d'orange et à la poudre d'amandes. puis progressivement et tout doucement les blancs en neige.

 

Dérouler la première pâte feuilletée sur son papier de cuisson et y déposer la frangipane (rester à environ 1 cm du bord). (si vous souhaitez mettre une fève... c'est le moment). Humecter les bords de la première pâte puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée et bien appuyer sur les rebords pour les souder. Retourner la galette.

 

Enfourner dans le milieu du four à 210°C (Th. 7) pendant 10 minutes puis réduire la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

 

Laisser tiédir voir refroidir et déguster

Galette des rois à l'orange

Print Friendly and PDF

Publié dans Epiphanie, Oranges

Commenter cet article

Ccil 25/01/2015 18:53

Un pure délice ! merci beaucoup pour cette recette :)

Sara 22/01/2015 12:15

Dieu, ce qui semble bon!

Valou 12/01/2015 20:41

Elle est originale cette galette à l'orange....

Bises.Valou.

maminou 12/01/2015 16:58

pourquoi retourner la galette ?

Yolande 12/01/2015 19:42

pour une répartition plus homogène de la préparation ..

Joséphine 12/01/2015 16:13

J'en veux, j'en veux, j'en veux !

nathalielielie 12/01/2015 09:51

hmmm quel savoureux mélange !

LadyMilonguera 12/01/2015 09:40

Plutôt sympa cette galette...

Juste 12/01/2015 08:38

elle me donne bien envie cette galette...
bizzz

Kakou 12/01/2015 08:22

Elle a l'air trop trop bonne ! Bisous

Barbara 12/01/2015 07:35

très sympa

bree13 12/01/2015 06:21

moi qui n'aime pas trop la frangipane cette galette est idéale !