Galette des rois à l’orange

Galette des rois à l’orange

L’Épiphanie est certes déjà derrière nous.. mais l’on peut déguster de délicieuses galettes tout au long du mois de janvier, non ? A la maison, nous adorons tirer les rois et les reines.. alors on ne se prive pas…

Merci à mon amie Anick pour cette délicieuse recette 🙂 une galette très parfumée à l’orange… que je ne peux que vous conseiller de goûter également…

C’est parti pour cette recette de galette des rois…

Galette des rois à l'orange

Galette des rois à l’orange

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 galette

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 orange non traitée
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre blond
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • eau

Préparation
 

  • Presser l’orange pour en extraire le jus. Récupérer le zeste entier de l’orange. (j’utilise toujours ma Microplane)
  • Dans une petite casserole, verser le jus d’orange, le sucre glace ainsi que le zeste de l’orange. Couvrir d’eau. Amener à petites ébullitions puis laisser réduire en sirop pendant environ une demi-heure (bien surveiller la cuisson). Retirer l’écorce (je n’ai pas eu besoin de le faire car mes zestes étaient vraiment très fins… comme je les aime). Si le mélange n’est pas assez sirupeux,faire chauffer à nouveau. Ajouter ensuite le beurre et mélanger. Puis ajouter la poudre d’amandes et mélanger encore. Réserver.
  • Casser puis séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse. Ajouter le beurre fondu au sirop d’orange et à la poudre d’amandes. puis progressivement et tout doucement les blancs en neige.
  • Dérouler la première pâte feuilletée sur son papier de cuisson et y déposer la frangipane (rester à environ 1 cm du bord). (si vous souhaitez mettre une fève… c’est le moment). Humecter les bords de la première pâte puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée et bien appuyer sur les rebords pour les souder. Retourner la galette.
  • Enfourner dans le milieu du four à 210°C (Th. 7) pendant 10 minutes puis réduire la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
  • Laisser tiédir voir refroidir et déguster
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Galette des rois à l'orange
Galette des rois à l'orange

D’autres recettes pour l’épiphanie par ici..

Print Friendly, PDF & Email
close

Recevez toutes mes nouvelles recettes par mail !

Inscrivez-vous à ma newsletter et ne ratez aucune nouvelle publication...

Nous ne spammons pas ! En vous abonnant, vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.

2 thoughts on “Galette des rois à l’orange

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette