Comme beaucoup d'enfants, mes loulous aiment beaucoup les "Minions".. vous savez ces drôles de petite créatures jaunes que l'ont voit un peu partout ?

Cela faisait un moment que cela me trottait dans la tête.. et je me suis enfin lancée.. j'ai fait plaisir à mes loulous et en même temps je me suis éclatée à les réaliser ces macarons "Minions"

Macarons à la vanille "Minions"

Ingrédients pour environ 30 à 40 macarons selon la taille :

Pour les coques : (ces quantités sont à multiplier par 2 .. afin de réaliser les coques de 2 couleurs différentes)

80g de blancs d'oeufs

100g de poudre d'amandes

155g de sucre glace

55g de sucre semoule

Colorant jaune et turquoise

 

Pour la ganache à la vanille :

250g de crème liquide entière

1 CS d'eau

250g de chocolat blanc (je vous recommande vivement le chocolat professionnel : Barry ou Valrhona)

3 gousses de vanille fendues et gratées

 

Préparation :

Commencer par préparer la ganache.

Hacher très finement le chocolat.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec les gousses de vanilles. Laisser infuser 1 heure à découvert.

Réchauffer la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc haché. Mélanger à chaque fois. (si le chocolat n'est pas fondu entièrement, le faire fondre au bain-marie)

Réserver cette ganache au réfrigérateur pendant 3-4 heures minimum. (je prépare toujours mes ganaches la veille)

 

Préparer ensuite les coques. (il faudra réaliser des coques de 2 couleurs différentes pour des Minions)

Commencer par mixer au robot (au Thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.

 

Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Ajouter alors le colorant.

 

Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.

 

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).

 

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)

La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

 

Préchauffer votre four à 140°C. (j'utilise mon programme chaleur tournante)

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)

18 minutes à 140°C

(A surveiller pour que la couleur de vos coques reste belle et que les coques ne brunissent pas..)

 

Laisser refroidir les macarons.

 

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache au chocolat et les coller 2 à 2.

 

Pour la décoration de mes "Minions", j'ai simplement utilisé un peu de pâte à sucre, dans laquelle j'ai découpé le blanc des yeux. Pour les "coller", j'ai mouillé un pinceau avec un peu d'eau froide et collé mes blancs (le sucre fond et se colle au macaron) Puis j'ai dessiné les yeux à l'aide d'un feutre alimentaire noir.

 

Laisser reposer au frais plusieurs heures, de préférence à plat et sans les couvrir.

Vos macarons seront encore meilleurs le lendemain...

 

mes 2 premiers Minions :)

mes 2 premiers Minions :)

Macarons à la vanille "Minions"
Macarons à la vanille "Minions"
Macarons à la vanille "Minions"
Macarons à la vanille "Minions"

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