Tourte de jambon au Porto (ou au Madère)

Publié le par Patchouka

Une recette qui a fait le bonheur de mon mari.... Sa maman lui en préparait lorsqu'il était petit... et que j'ai eu bien du mal à avoir... J'ai enfin trouvé LA recette pour lui faire plaisir...  Merci à mon amie Michèle pour cette recette... qui est également une recette Tupperware..

 

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Ingrédients :

Pour la pâte express (recette ICI)

270g de farine

180g de beurre

1/2 cc de sel

90g de crème fraîche

3 petits suisses (de 60g chacun)

 

Pour la garniture :

6 tranches de jambon découenné et dégraissé (environ 300g)

75g de Comté râpé

25ml de Porto ou de Madère

125g de crème fraîche

sel / poivre

muscade

 

Pour la sauce :

175g de crème fraîche liquide

125ml de Porto ou de Madère

2 cc de Maïzena

sel / poivre

 

Préparation :

Préparer la pâte. Recette ICI.

 

Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante).

 

Après le repos au frais, foncer la tourtière (de 26 cm de diamètre) avec les 2/3  de la pâte.

Etaler le 1/3 restant pour faire le couvercle.

 

Préparer la garniture.

Mélanger la crème et le Porto (ou le Madère).

Saler légèrement. Poivrer et râper un peu de muscade.

Hacher le jambon en grosses lamelles et en tapisser le fond de la tourte.

Saupoudrer de Comté râpé et arroser avec la crème au Porto.

 

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Poser le couvercle sur la garniture et souder soigneusement les bords.

Faire une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte à l'aide d'un bristol roulé ou d'une feuille d'aluminium.

Dorer avec du lait ou du jaune d'oeuf.

 

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Enfourner 40 minutes à 200°C.

 

Préparer la sauce (je ne l'ai pas préparé).

Délayer la Maïzena dans 2 cuillères à café d'eau.

Porter le Porto à ébullition. Mélanger la Maïzena diluée, reporter à ébullition.

Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec la tourte chaude.

 

La sauce n'est pas obligatoire. j'ai accompagné ma tourte d'une petite salade verte.

Cette tourte peut se faire sans problème en avance et l'on peut même la congeler entière ou en portions...

 

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Publié dans Quiches, Tupperware

Commenter cet article

dida 15/05/2014 19:50

tres bonne tourte, je n'ai cependant pas preparé la pate mais prit de la pate feuilletée.

Princesse Prune 13/05/2014 19:51

Je connais cette recette et je confirme elle est excellente!!

laurenceel 09/02/2011 17:09



divine cette tourte!



papillonmyosotis 01/02/2011 22:45



J'aime les tartes et les tourtes ^^



cannelle 01/02/2011 12:49



une découverte, merci c'est appétissant!



sophroch 01/02/2011 09:36



Une tourte qui me fait bien envie, elle est magnifique...



céline 31/01/2011 22:43



mais ça a l'air bon..et avec mes origines mettre du porto c'est top!!!


bonne soirée



Luthine 31/01/2011 22:05



Hummm je sen que je vais la tester très vite ! ! !


Bisous ♥♥



Louly cot cot cot 31/01/2011 21:09



Coucou !


J'ai mal aux genoux ! aie ouille aie ! j'ai enlevé, mesuré, et mis la nouvelle isolation ! mon ami, a fait les découpes, il fallait quelqu'un de petit et souple pour le faire......Je m'y suis
collé lol......Bisous bonne soirée *



Patchouka 04/02/2011 22:10



ouille ouille ouille... j'espère que tes genoux vont mieux...


bizzzzzzz



VAL 31/01/2011 21:03



je n'ai jamais fait de tourtes mais cette recette m'inspire...


Bonne soirée/VAL



lolo 31/01/2011 17:14



hum, voici une recette que je note, elle me parait super bonne !!!



Lucile 31/01/2011 16:50



Elle est superbe cette tourte !



josette 31/01/2011 15:00



elle devait etre bonne,superbe tourte,j'aime beaucoup.merci du partage.bises



babouchka 31/01/2011 14:40



Heureuse d'avoir contribué un tout petit peu au bonheur de ton mari. Gros bisous.



Patchouka 04/02/2011 09:41



encore merci à toi pour cette délicieuse recette :)


bisous



axoulle 31/01/2011 11:55



j'adore les tourtes bravo la tienne a l'air trres bonne



Brigitte 31/01/2011 11:29



Elle est magnifique et devait être excellente! Bravo;)


Bonne semaine,


Brigitte



Eliane 31/01/2011 11:22



Bonjour Patchouka j'aime l'idée de la sauce en plus, merci





Très beau début de semaine ♣



Juliette 31/01/2011 10:10



un truc à faire à l'avance, c'est juste ce qu'il me faut !


 



clemence 31/01/2011 09:22



c'est original comme tourte mais ça doit être très bon !