Pizza en spirale

Pizza en spirale

J’ai vu cette recette circuler pas mal cet été sur la blogosphère… elle me tentait depuis un moment… finalement.. lorsque j’ai vu la recette dans le dernier magazine 750g… j’ai craqué.. je me suis finalement lancée… et je n’ai pas été déçue ! comme c’est si bien écrit dans le magazine.. « le résultat est incroyable, esthétique et gourmand… « 

C’est parti pour la recette…

Pizza en spirale

Pizza en spirale

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 2 h 20 min
Temps total 3 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 pizza en spirale

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 380 g de farine
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 2 poivrons cuits au naturel j’ai utilisé 2 poivrons frais
  • 90 g de jambon cru tranché très fin jambon blanc pour moi
  • 2-3 c. à soupe d'olives noires dénoyautées pas mis
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé du gruyère pour moi
  • concentré de tomates
  • 1 petit bouquet de basilic
  • poivre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Verser l’eau dans un petit saladier et ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes environ.
  • Placer le sel et la farine dans le bol d’un batteur, verser l’eau avec la levure délayée, puis l’huile d’olive. Pétrir le tout avec le crochet du batteur pendant 5 à 6 minutes (la pâte doit se décoller des parois du bol et être souple et élastique). Former une boule. La recouvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Tailler les poivrons en petits cubes. Émincer finement le jambon. Effeuiller 2 tiges de basilic puis les hacher grossièrement. Mélanger ces 3 ingrédients.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, l’étirer en un gros boudin de la grosseur d’un pouce environ puis torsader légèrement la pâte.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, en rouler la pâte en spirale sans trop serrer (laisser environ 1/2 cm entre les tours).
    Pizza en spirale
  • Étaler le concentré de tomates entre les rangs de pâte. Saupoudrer de parmesan (ou de gruyère). Répartir ensuite le mélange jambon / poivrons entre les rangs, en tassant entre chacun. Disposer les olives sur la pizza puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Terminer en poivrant.
    Pizza en spirale
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  • Laisser reposer le tout environ 20 minutes à température ambiante puis enfourner la pizza et laisser cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C (Th. 6-7) (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante).
  • A la sortie du four, éparpiller quelques feuilles de basilic sur la pizza et déguster.
    Pizza en spirale
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