Je n’ai pas préparé ma meringue italienne sans raison… c’était pour préparer cette omelette norvégienne… un dessert glacé au final assez facile à préparer…
Je n’ai pas fait ma glace maison (oui je sais.. c’est vrai que j’aurai pû) mais rien ne vous empêche de la préparer vous même… ou comme moi, de l’acheter toute faite…
C’est parti pour la recette de cette omelette norvégienne…
Omelette norvégienne
Ingrédients
- 1/2 litre de glace ramollie – parfum au choix
- 1/2 litre de glace ramollie – parfum au choix
- j’ai fait vanille – café
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- eau – sucre un sirop
Pour la meringue italienne :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1/2 gobelet d’eau
- 2 ou 3 gouttes de jus de citron
- 1 petite pincée de sel
Préparation
- Commencer par préparer la génoise.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans le bol de votre robot, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser sur une plaque à rebord allant au four (j’ai utilisé mon Flexipat Plat Flexipan) et faire cuire10 minutes environ à 180°C (Th. 6). Laisser refroidir.
- Découper la génoise en 3 rectangles de pâte aux dimensions de votre moule à cake.
- Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Disposer une bande de génoise au fond du moule et l’imbiber de sirop.
- Ajouter une glace par dessus. Bien lisser la surface.
- Disposer une seconde bande de génoise. Presser légèrement pour tasser puis imbiber de sirop.
- Ajouter le second parfum de glace par dessus. Bien lisser la surface.
- Pour terminer, déposer la troisième bande de génoise et l’imbiber de sirop.
- Rabattre la feuille de papier sulfurisé par dessus et réserver au congélateur pour au minimum 2 heures.
- Préparer ensuite la meringue italienne.
- Démouler la glace. La recouvrir d’une couche de meringue italienne à l’aide d’une spatule. Mettre le reste dans une poche à douille cannelée et décorer le dessus.
- Faire dorer uniformément à l’aide d’un chalumeau de cuisine et réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Laissez vous également tenter par ce sorbet citron.. vous m’en direz des nouvelles…
Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert constitué de glace recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise et passé à four vif ou flambé. Son originalité repose sur le contraste entre l’intérieur glacé et l’extérieur très chaud.
Wikipédia
elle est superbe
perso j’avais fait rhum raisin pour les fêtes de fin d’année
c’est bon +++
pourquoi j’en fais pas plus souvent !
je n’en fais pas souvent non plus.. c’est bien dommage car c’est tellement bon..
gros bisous
Elle est superbe ! Bravo !
merci Marie 🙂
Miammmm
🙂 🙂 🙂
Trop belle !
merci beaucoup Bernadette 🙂