Aussitôt vue dans la cuisine de Chrystel.. aussitôt dans ma cuisine.. un délicieux dessert qui comme chez Chrystel a fait un carton à la maison ! ces claritas sont vraiment vraiment extras .. c’est un nom bien mignon mais … qu’est ce que c’est ? ce sont tout simplement des crèmes brûlées sur une base de cheesecake.. (je sens que je vous intéresse là.. 😉 ) mais assez de blablas.. place à la recette..
laissez vous tenter.. paroles de gourmandes… 😉 (mes gourmands m’en réclament déjà.. 😉 )
Claritas aux framboises
Ingrédients
- 260 g de fromage frais type Philadelphia
- 120 g de cassonade
- 3 œufs
- 245 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de cassonade pour la caramélisation
Préparation
- Dans un saladier, fouetter le fromage frais, la cassonade, les œufs, la crème, le lait et l’extrait de vanille. Filtrer la préparation au chinois (ou à l’aide d’une passoire) de façon à éviter toute bulle d’air. Réserver.
- Répartir les framboises dans des caquelons à crème individuels. Puis verser la préparation sur les fruits.
- Préchauffer le four à 125°C.
- Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine (ou au four, avec la fonction grill… mais surveiller de très près la caramélisation).
- Vous devez obtenir une croûte bien croustillante contrastant avec la crème froide et onctueuse.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
