Croquets au chocolat – Bredeles 2017

Croquets au chocolat – Bredeles 2017

Lorsque j’ai vu cette recette de bredeles chez ma copine Adeline, j’ai de suite su que j’allais les tester… et j’ai bien fait… gros gros coup de cœur pour ces petites gourmandises …

De la poudre d’amandes et de noisettes, de la cannelle, du zeste d’orange et un glaçage au citron.. de vrais Bredeles de Noël..

De plus, ils sont super simples et rapides à préparer.. Pas de temps de repos.. une seule fournée… (on cuit une plaque entière de pâte que l’on découpe ensuite en losanges une fois la cuisson terminée) … bref une recette comme je les adore..

un conseil.. Laissez vous tenter… 😉

C’est parti pour la recette…

Croquets au chocolat – Bredeles 2017

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

Pour les biscuits :

  • 3 œufs
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 1 c. à café de cannelle
  • le zeste d’une orange

Pour le glaçage :

  • 125 g de sucre glace
  • le jus d’1/2 citron
  • Oranges confites pour la décoration

Préparation
 

Commencer par préparer les biscuits.

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Réserver.
  • Dans un second saladier, battre les œufs et le sucre en mousse (la préparation doit doubler de volume).
  • Ajouter la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, la cannelle, le cacao amer, le zeste d’orange, la farine et la levure chimique. Mélanger à la maryse jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Étaler cette pâte à l’aide d’une spatule sur une plaque allant au four munie d’une feuille de papier sulfurisé. (veiller à ce que l’épaisseur (1/2 cm) soit la même sur toute la surface).
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Dès la sortie du four, couper des losanges dans la pâte et laisser refroidir.

Pour le glaçage.

  • Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage un peu épais.
  • Ajouter un peu d’eau au besoin mais pas trop : le glaçage ne doit pas être trop liquide !
  • Glacer les biscuits et décorer avec un petit morceau d’orange confite.
  • Laisser le glaçage durcir (cela prends quelques minutes) et placer dans des boîtes hermétiques fermées (en métal de préférence).
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