Je vous ai proposé il y a quelques jours une recette de Macarons au citron…
pour les accompagner, j’ai préparé ces macarons tout roses (une troisième recette de macarons viendra prochainement… 😉 )
C’est parti pour la recette de ces macarons aux fraises Tagada…
Macarons aux fraises Tagada
Ingrédients
pour les coques :
- 80 g de blancs d’œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 155 g de sucre glace
- 55 g de sucre semoule
- Colorant rose
Pour la ganache aux fraises Tagada
- 60 g de fraises Tagada
- 40 g de crème liquide entière
- 20 g de chocolat blanc
- 110 g de crème liquide entière
- un peu de colorant rose
- quelques fraises Tagada supplémentaires
Préparation
Commencer par préparer la ganache aux fraises Tagada.
- Dans une casserole, faire chauffer doucement les 40g de crème liquide avec les fraises Tagada jusqu’à ce que tout soit fondu. Y dissoudre également le chocolat blanc. Retirer du feu.
- Ajouter les 110g de crème liquide entière ainsi qu’un peu de colorant rose et réserver une nuit au réfrigérateur.
Préparer ensuite les coques.
- Commencer par mixer au robot (au Thermomix pour moi) la poudre d’amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.
- Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.
- Ajouter alors le colorant rose.
- Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.
- La meringue est prête lorsqu’en retirant le fouet, il se forme un bec d’oiseau (une pointe).
- Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d’amandes / sucre glace à l’aide d’une spatule (le macaronnage)
- La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).
- Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille de 8 mm.
- Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.
- Préchauffer votre four à 140°C. (j’utilise mon programme chaleur tournante)
- Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)18 minutes à 140°C (A surveiller : la couleur de vos coques doit rester belle, les coques ne doivent pas brunir..)
- Laisser refroidir les macarons.
- Monter la crème en chantilly au robot et verser dans une poche à douille.
- Couper les fraises Tagada en 4 et en déposer une sur la moitié des coques de macarons. Recouvrir de crème montée à la fraises Tagada. Souder les autres coques par dessus.
- Laisser reposer au frais plusieurs heures.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
Toutes mes recettes de macarons sont dans cet index… CLIC CLIC …