Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Il y a quelques jours, je vous parlais de dernier livre envoyé par les éditions Solar… « Desserts faciles et bluffants » un livre du blogueur Hervé Cuisine … livre pour lequel j’avais d’ailleurs eu un gros coup de cœur 🙂

Figurez vous qu’Hervé a décidé de nous mettre (moi et les autres Pralinettes) au défi.. Il nous demande de réaliser une recette avec 4 ingrédients imposés… 4 ingrédients qu’il aime particulièrement… la vanille… la noix de coco… le citron… et le chocolat blanc… j’ai essayé de mettre en valeur chaque parfum..

Voici ma participation à ce challenge…

c’est parti pour la recette de cette charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc ….

Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 1 h
au réfrigérateur (au minimum) 12 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 charlotte

Ingrédients
  

  • des biscuits cuillères

Pour la mousse à la noix de coco :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 200 ml de lait de coco
  • 150 ml de crème fraîche
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 30 g de sucre glace

Pour la mousse au citron :

  • 1 feuille de gélatine
  • 1 citron bio
  • 125 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre

Pour le sirop à la vanille :

  • 100 ml d’eau
  • 125 g de sucre
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre

Pour la sauce au chocolat blanc :

  • 100 ml de crème fraîche
  • 30 ml de lait
  • 100 g de chocolat blanc de préférence de bonne qualité

Préparation
 

Commencer par préparer vos biscuits cuillères maison.

    Préparer ensuite la mousse à la noix de coco :

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
    • Faire chauffer à feu doux le lait de coco (attention, il ne doit pas bouillir) puis y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Laisser tiédir.
    • Monter la crème en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace (petite astuce : votre crème doit être bien froide… tout comme votre saladier.. le bol de votre robot (j’utilise mon Speedy chef que je mets au congélateur pendant 30 minutes).
    • Ajouter ensuite la noix de coco râpée ainsi que le lait de coco tiède. Mélanger délicatement puis réserver au réfrigérateur.

    Préparer ensuite la mousse au citron :

    • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
    • Presser le citron et récupérer son zeste. Faire tiédir dans une casserole, puis y ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
    • Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone ainsi que le jus de citron froid.
    • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    • Préparer le sirop à la vanille (mes biscuits cuillères étaient frais.. bien moelleux.. je n’ai pas eu besoin de les imbiber énormément de sirop. Si vous utilisez des biscuits cuillère du commerce, doublez les doses de ce sirop…)
    • Faire bouillir l’eau avec le sucre ainsi que la vanille. Laisser refroidir.

    Pour le montage de la charlotte :

    • Tremper les biscuits cuillères un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.
    • Verser ensuite doucement la mousse à la noix de coco.
    • Recouvrir d’une couche de biscuits cuillères.
    • Puis verser la mousse au citron.
    • Enfin recouvrir de biscuits à la cuillère.
    • Fermer avec le couvercle et chasser l’air plusieurs fois pour tasser la charlotte.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures.
    • Le jour même, préparer votre sauce au chocolat blanc.
    • Porter le lait et la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux puis mélanger jusqu’à ce que le chocolat blanc ait fondu.
    • Démouler votre charlotte sur un plat de service et l’accompagner de sauce au chocolat.
    Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
    Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
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    Vous aimez les charlottes ? d’autres recettes sur mon blog par ici.. CLIC CLIC

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