Terrine de poulet

Publié le par Patchouka

Je viens de me rendre compte que j'ai complètement oublié de partager cette recette de terrine de poulet avec vous.. J'ai préparé cette terrine pour un repas du soir .. en période de Noël.. très pratique... cette terrine se prépare à l'avance.. et se déguste froide... tiède.. ou chaude... au choix ;)

J'ai découverte cette recette lors du "pique nique géant" au salon du blog.. c'est mon amie Manue qui l'avait préparé.... et je m'étais vraiment vraiment régalée !

Terrine de poulet

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

600g de blancs de poulet (environ 4-5 blancs)

1 oeuf

1 échalote

1 gousse d'ail

50g de crème fraîche entière

1 CS de pistaches concassées

sel / poivre

persil

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

 

Réserver un blanc de poulet.

Hacher les autres blancs puis y ajouter l’œuf, l'échalote émincée, l'ail écrasé, la crème, le sel, le poivre, sans oublier les pistaches concassées.

Couper le blanc de poulet réservé en cubes et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

 

Déposer la première pâte feuilletée dans un moule à cake (si besoin l'étaler un peu). Faire déborder les bords. Verser ensuite la viande, tasser un peu puis couper le surplus de pâte (ce surplus peut vous servir pour la décoration de votre terrine).

Poser la seconde pâte feuilletée dessus. Mouiller les bords avec un jaune d’œuf pour bien souder. Faire une cheminée (un trou) sur le dessus afin que l'humidité puisse s'évacuer.

Si vous le souhaitez, décorer le dessus de votre terrine avec le restant de votre pâte feuilletée.

Dorer avec le reste de jaune d'oeuf.

 

Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis baisser le thermostat à 170°C (Th. 5-6) et poursuivre la cuisson environ 1 heure.

Terrine de poulet
Terrine de poulet
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Publié dans Terrines, Volaille

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stephimat 28/03/2016 12:19

Bonjour ... je vais la faire dans la semaine ... je vais la préparer le matin pour le soir et donc j ai une question : il faut la faire et la mettre au frais ? Ou à température ambiante ou encore mieux la préparer juste 2-3 heures avant de la manger ? :)
Merci !!! :)

Juste 15/03/2016 18:00

voila une recette qui doit être bien sympa pour des pique nique au bord de la mer (ou autre)....à tester, merci
bizzz

Patchouka 28/03/2016 13:38

heheeee :) tu m'en diras des nouvelles ;)
bizzzzz

Coco Symphonie 20/01/2016 19:45

Le genre de bonne chose dont je raffole, c'est super joli avec les étoiles en plus :)

axoulle 19/01/2016 10:34

belle terrine je note la recette pour l'essayer

Joséphine 19/01/2016 09:07

Ta terrine est magnifique ! Bisous

kougelhopfetchocolat 19/01/2016 07:41

délicieux avec une salade verte

ManueB 19/01/2016 07:21

cette terrine était excellente je la referais aussi !
merci pour le clin d'oeil !
belle journée
manue :))

Patchouka 06/02/2016 12:55

pareil pour moi ! j'ai vraiment adoré !
encore un grand merci à toi pour la découverte et la recette :)
bizzzzzzzz

sabri34 19/01/2016 06:37

j'adore ce genre de terrine,de plus la tienne est trés joliment décorée!!merci pr cette recette,,,bne jrnée,,,bz