Terrine de poulet

Terrine de poulet

Je viens de me rendre compte que j’ai complètement oublié de partager cette recette de terrine de poulet avec vous.. J’ai préparé cette terrine pour un repas du soir .. en période de Noël.. très pratique… cette terrine se prépare à l’avance.. et se déguste froide… tiède.. ou chaude… au choix 😉

J’ai découverte cette recette lors du « pique nique géant » au salon du blog.. c’est mon amie Manue qui l’avait préparé…. et je m’étais vraiment vraiment régalée !

Terrine de poulet

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Viandes
Cuisine Française
Portions 1 terrine

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 600 g de blancs de poulet environ 4-5 blancs
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de crème fraîche entière
  • 1 c. à soupe de pistaches concassées
  • sel / poivre
  • persil

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Réserver un blanc de poulet.
  • Hacher les autres blancs puis y ajouter l’œuf, l’échalote émincée, l’ail écrasé, la crème, le sel, le poivre, sans oublier les pistaches concassées.
  • Couper le blanc de poulet réservé en cubes et l’ajouter à la préparation précédente. Mélanger.
  • Déposer la première pâte feuilletée dans un moule à cake (si besoin l’étaler un peu). Faire déborder les bords. Verser ensuite la viande, tasser un peu puis couper le surplus de pâte (ce surplus peut vous servir pour la décoration de votre terrine).
  • Poser la seconde pâte feuilletée dessus. Mouiller les bords avec un jaune d’œuf pour bien souder. Faire une cheminée (un trou) sur le dessus afin que l’humidité puisse s’évacuer.
  • Si vous le souhaitez, décorer le dessus de votre terrine avec le restant de votre pâte feuilletée.
  • Dorer avec le reste de jaune d’oeuf.
  • Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis baisser le thermostat à 170°C (Th. 5-6) et poursuivre la cuisson environ 1 heure.
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