Après avoir préparé mon super Gâteau aux pommes et au mascarpone, il me restait 250g de mascarpone. J'étais à la recherche d'une recette pour les utiliser... ma sœurette Catherine m'a mis à l'eau à la bouche avec cette recette... je n'ai pas résisté longtemps avant d'aller en cuisine pour préparer ces petites verrines...

C'est parti pour la recette....

Tiramisu au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 verrines :

250g de mascarpone

70g de sucre (je vais certainement réduire un peu cette quantité la prochaine fois)

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

10 biscuits à la cuillère

 

Pour le caramel au beurre salé :

300g de sucre en poudre

30g de beurre salé

300 ml de crème liquide

 

Préparation :

Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.

 

Préparer ensuite le caramel.

Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir. Lorsque le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun), retirer du feu.

Ajouter doucement la crème liquide chaude et remuer vivement (attention de ne pas vous brûler... l'ajouter progressivement... en fouettant.... le mélange risque de mousser..).

Couper le beurre en cubes et l'ajouter petit à petit au caramel.

Réserver.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Pour le montage des verrines.

Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel. Finir par une couche de mascarpone.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer de cacao au moment de servir (nous préférons le tiramisu sans cacao... je ne l'ai donc pas mis...)

Tiramisu au caramel au beurre salé
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