Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de bredeles.. recette fortement appréciée par mes enfants...

une pâte sablée qui fond dans la bouche... un côté gourmand car enrobés avec du chocolat fondu...

allez vous vous laissez tenter ?

C'est parti pour la recette..

Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé (Bredeles 2019)

Ingrédients pour environ 30 spritz (suivant la taille de vos spritz) :

190g de beurre mou

75g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 gousse de vanille ou 1/2 cc de vanille en poudre

30g de blanc d’œuf

225g de farine

250g de chocolat noir ou au lait (facultatif)

 

Préparation :

Travailler le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Y ajouter ensuite le sucre glace, la fleur de sel, la vanille ainsi que le blanc d’œuf.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite la farine et cesser de travailler la pâte une fois cette dernière bien incorporée.

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (de préférence assez large - environ 13 mm)

Dresser vos sablés en "W" sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé (Bredeles 2019)

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

 

Enrober ensuite vos sablés de chocolat (facultatif).

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper la moitié de vos biscuits.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser prendre à température ambiante.

Vous pouvez également si vous le souhaiter enrober vos spritz de noix de coco râpée après les avoir trempé dans le chocolat fondu...

 

Conserver ces gâteaux dans une boîte hermétique en métal.

Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé (Bredeles 2019)
Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé (Bredeles 2019)
Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé (Bredeles 2019)
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